![](https://www.blog.cantalaop.com/wp-content/uploads/2020/05/MG_3731-500x500.jpg)
Hostellerie Saint-Clément
Col de Curebourse,
15800 Vic-sur-Cère
Tél. 04 71 47 51 71
Le fromage AOP Cantal est un fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite qui nécessite
un savoir-faire ancestral et une matière première en grande quantité.
Pour fabriquer un seul fromage AOP Cantal, il faut 400 litres de lait et 33 heures de travail.
150.000.000 litres de lait sont ainsi nécessaires chaque année à la fabrication du fromage AOP.
Hostellerie Saint-Clément
Hostellerie Saint-Clément
Col de Curebourse,
15800 Vic-sur-Cère
Tél. 04 71 47 51 71
Hostellerie Saint-Clément
Hostellerie Saint-Clément
Col de Curebourse,
15800 Vic-sur-Cère
Tél. 04 71 47 51 71
La Table des Matières
Ils sont tombés amoureux du Cantal, des ses habitants, de ses produits locaux. Tout un art de vivre où Sophie, petit bout de femme de 25 ans à peine, peut exprimer ses envies culinaires. Et surtout moderniser les recettes anciennes, s’amuser à jouer avec les accords sucré-salé, démonter les clichés et proposer de nouvelles saveurs.
Grâce aux producteurs de la région, elle nous entraîne sur de nouveaux chemins, imaginaires et osés sous l’oeil attentionné et professionnel de Florian qui nous sert avec dextérité et plein de vie dans une salle décorée à leur image : gaie, colorée, dynamique. Un accueil généreux et un souffle d’énergie !
La Table des Matières
5, rue de l’Hôtel de Ville
15000 Aurillac
Tél. 04 71 48 25 50
Auberge des Montagnes
Auberge des Montagnes
15800 Pailherols
Tél. 04 71 47 57 01
Auberge des Montagnes
Auberge des Montagnes
15800 Pailherols
Tél. 04 71 47 57 01
Le Moulin des Templiers
C’est le père de Simone, menuisier, qui a aménagé les chambres. Jérôme, le fils de Simone, a fait l’école hôtellière de Saint-Chély-d’Apcher. Alors, aujourd’hui, c’est lui qui crée les plats, qui invente, qui innove.
_Mère et fils s’activent en cuisine côte à côte et travaillent ensemble la viande de boeuf d’Aubrac, le veau du Cantal, le cantal entredeux, leur préféré, car il offre plus de variétés culinaires. Simone veut faire partager les valeurs d’autrefois, le goût d’hier. C’est son avenir à elle. Simone possède en elle le goût des autres.
Le Moulin des Templiers
Maisonneuve
15150 Chaudes-Aigues
Tél. 04 71 73 81 80
Le Couffour
Après des débuts prometteurs chez Régis Marcon, Marc Menau à Vézelay et Bernard Andrieu à Durtol, Serge Vieira est venu s’installer au château du Couffour en 2009. Sa démarche est simple et cohérente : dans un lieu respectueux de l’environnement, Serge nous propose des menus à base d’ingrédients bio issus de producteurs proches de l’établissement. Puis, c’est dans un esprit très créatif qu’il imagine les assiettes. Petites mains au service de nos papilles et de nos yeux, il nous embarque vers des chemins inattendus, coordonne ses couleurs, assemble ses matières, compare ses textures. De la Haute-Couture.
Le Couffour
15110 Chaudes-Aigues
Tél. 04 71 20 73 85
Restaurant Beauséjour
Il veut mettre un visage sur chaque produit car, pour lui, derrière un légume, une viande, un fromage, il y a une femme, un homme qui donne le meilleur de lui-même pour satisfaire la clientèle. Et son champ d’action est vaste : les maraîchers de Saint-Projet-de-Cassaniouze, sur la vallée du Lot, la boucherie de Dominique Dupont à Saint-Cernin ou bien celle d’Yves Joffrois à Aurillac. Quant au salers et au cantal, la maison Caldeyroux répond toujours présente. Il travaille les produits de saison. C’est une histoire de terre. Pour lui, c’est la sincérité qui remplace le superflu. Et les clients ne s’y trompent pas.
Restaurant Beauséjour
15340 Calvinet
Tél. 04 71 49 91 68
Comité Interprofessionnel des Fromages
15001 Aurillac Cedex
52 Avenue des Pupilles de la Nation
info@aop-cantal.com
© 2024 Comité Interprofessionnel des Fromages. www.itnt.fr I Mentions légales I Cookies I Protection des donnees personnelles Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé www.mangerbouger.fr/
Cookie | Durée | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |