Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de chair de truite
4 oeufs
1/4 l de crème fraîche
150 g de Cantal entre-deux Sel Poivre
Préparation
Mixer brièvement la chair de la truite au mixeur. Ajouter les oeufs entiers et la crème fraîche. Mélanger soigneusement à la spatule et passer au tamis. Assaisonner, puis ajouter le Cantal entre-deux.
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer. Verser le mélange dans des moules à soufflé préalablement beurrés. Enfourner à 200 °C (th. 6/7) durant 25 mn. Déguster rapidement.
Recette réalisée par le chef Sophie Goffinet.
