Pour 4 personnes
Durée : 3. 15 minutes
Cuisson : 4. 20 minutes
Ingrédients
150 g de Cantal jeune
4 très fines escalopes de veau
1 bouquet d’herbes (oseille, sauge, romarin, estragon, verveine, basilic…)
1 cuillère à soupe d’huile
40 g de beurre
sel, poivre
Préparation
Saler légèrement et poivrer les escalopes. Les recouvrir d’herbes puis de tranches de Cantal. Les rouler en les maintenant avec de petites piques. Faire dorer à la poêle, dans le beurre et l’huile, pendant environ 10 minutes. Quand elles sont presque cuites, couvrir pour poursuivre la cuisson et faire fondre le Cantal. Après 5 mn, vérifier la cuisson, poivrer, répartir quelques herbes ciselées et servir aussitôt avec le jus de cuisson.
Recette réalisée par Gwen Rassemusse
